烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。据古书记录,烤羊肉串在国家已有1800多年的历史。烤羊肉串风味,肥香热辣,驰名全国。
色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,滋味麻辣醇香,特别风味。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着馕吃。许多人并不留意如何正确应用烤肉餐具,一双筷子夹了生肉夹熟肉,尽管方便,但实在不卫生。正确应用餐具,让你卫生地享受美味。夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是十分好用的翻转食物的工具。木炭:木炭是炭烤的必备生火物料。选购木炭时,要选择无烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地牢固的块状木炭。毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多预备几支可防止滋味混淆。铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,防止残渣附着在食物上。竹签:用来穿烧烤食物,应用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生灰污染食物,这时只需在火中撒些盐就可处理问题。