卷类寿司是日本料理---寿司的一种，主要应用寿司卷帘将用海苔包好的一条寿司卷成卷状，并用刀切成块状的食品。寿司又称四喜饭，是日本料理中代表性的料理之一。日本的寿司就像国家的饺子，差异的是国家的饺子由多种馅儿组成，而寿司是由多种鱼组成。
卷类寿司，客人看得见其制作过程，勇于合格口味这美食，再加上这产品的滋味鲜美，时髦健康，因而风靡朋友圈。
卷类寿司依然秉承寿司传统的制作办法———手握，由寿司师傅在餐厅现场，客人面前完成制作过程。客人亲眼看到厨师捏寿司的每个轻微动作，更是吃寿司的一种享用。卷类寿司一直转到的传送带，令陈列在上面的寿司产品给予消费者充分的视觉享用，卷类寿司在曾经12年里，一直改良寿司的制作措施、别具匠心地推出新的寿司产品。卷类寿司拥有成熟、独一无二的品牌运作及市场管理模式，及丰富的管理施行经验，使得加盟商大大减少在成长初期的经营，可以在较短时间内成为具有合格运营管理基础的特许经营店铺。卷类寿司市场定位：到底适合在什么样的市场经营，其实是这个品牌自身的一个明确定位。鱼旨寿司是专为休闲场所、人流繁多的商圈设计的小型寿司店。它融入了西方的经营模式，就餐方便，随买随走，契合都市人时髦、便捷、潮流的消费方针。
卷类寿司产品定位：卷类寿司更为丰富的产品系列，将可以协助这个品牌满足到越来越多食客们的需要。鱼旨寿司主要经营产品有：寿司(手握寿司、手卷、小卷、军舰寿司、刺身)、饮品、白咖啡等。其装潢亮堂、清新，巨大日本美食的文明特色，产品美味、绿色，适合各的消费人群，特别遭到小孩、学生、白领等喜爱。
