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在国家四千年有文字记录的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,早见于周书:黄帝始烹谷为粥。
国家的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用"火齐粥"治齐王病;汉代医圣《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。
进入中古期间,粥的性能更是将"食用"、"药用"高度融合,进入了带有人文色彩的"养生"层次。
宋代苏东坡有书帖曰:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。南宋有名诗人陆游也极力推荐食粥养生,曾作《粥食》诗一首:"世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致。"从而将世人对粥的认识提升到了一个新的境界。