郁山擀酥饼--以工艺独一无二,取料讲究精细,食后丹桂余芳,以香、酥、甜、脆、爽口而信倍青来。有名人食后曰:"食尽江南珍馐味,始知郁镇有擀酥"。1990年在四川省商业厅召开的国际食品展销会上评为"优质擀酥"收录《彭水优质农副产品集锦》。郁山擀酥饼,味美而纯真。郁山擀酥饼源于清嘉庆年间,由"严富春斋"名师研制而成。其秘方留传至今两百多年历史。郁山擀酥饼,近,酉、秀、黔、石、彭等地区名特食品超市均坐镇。远销,北京、武汉、上海、福建、广东等地。"郁山擀酥饼"于清朝嘉庆年间由我县郁山"严富春斋"创制,至今已有200多年历史,不断保留作坊式手工制作工序流程,其特点是香、甜、酥、脆,是我县有名的地方名特食品。
"郁山擀酥饼"配料精致,做工讲究,采纳上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花等原料,经手工精制而成,不含任何添加剂,从原物料到整个加工过程都未遭到任何污染,属于的健康食品,具备"香、甜、酥、脆"的特点。它的存放期在同类食品中算长的,春夏保质期3个月,秋冬保质期达到6个月。
郁山擀酥饼工艺是中华酥饼制作工艺中的一朵奇葩,在历史学、商品学、美术学、饮食文明等方面都要不可取代的数据价值和学术价值。但因为是手工制作,工艺复杂,在普遍宣传科学技术制作名特产品的背景下,竞争水平较弱,加之制酥、制馅两个核心技术秘不外传,绝技有可能随着传人的去世而消失。