肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药,配以家传香料办法,如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的汤,反映了新加坡多元文明的影响。肉骨茶曾经为苦力在营养不足的膳食中提供进补,现在是备受喜欢的美食。然而,富含药材香料的深色茶汤,只是两种常见的肉骨茶之一。不习惯浓烈药材汤的,可以选择另一种以胡椒滋味为主的清汤。
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