随着人类实现目的和品味的提高，消费者对就餐环境、就餐体验等的要求越来越高，情调营销变得越来越重要。餐厅做情调营销，无外乎从视觉和味觉出发。
视觉：怀旧情调的环境，瞬间笼络客户的心
从前的小酒馆地处广州繁华的商业圈体育西路。据从前的小酒馆的老板谭老板说，他想打造一个可以供兄弟朋友畅快喝酒聊心事的地方，于是设计师出身的谭老板就打造了这个富裕情调的地方：
鹅黄暖和的灯光下，布满古风客栈式的柜台、水泥地上岁月感十足的木桌木凳、墙上印花繁琐的装璜、布满江湖客栈风的柜台和酒坛子……
好比从前的小酒馆想营造的是一种朋友重聚聚会聊天的环境，于是餐厅装修从上往下，从整体都细节，都布满着一种怀旧、朴素、暖和的情调，让身处餐厅的食客在这样的氛围中有意无意间的感遭到一种宁静、一种希望倾诉的小欲望。
另一方面，从前的小酒馆所营造的气氛，也是和大家心目中“从前”的“小酒馆”的样子相吻合。
或许诸多人来这里吃饭，是为了感受这种情调吧，究竟在一线城市繁华的商业区里，能给人带来片刻宁静，布满怀旧情调，又能小酌一杯的餐厅已经不多。
味觉：江湖滋味，让客户心心惦念
单有装修当然是远远不够了，还需求有好吃的食物来链住客户。
从前的小酒馆主打是川菜，蒜泥白肉、芋儿鸡、口水鸡等川菜，菜品除了用更新鲜的食材、原始的香料来烹饪外，还用更传统的民间做法来做出新派湘菜的滋味。
好比口水鸡这道菜，为了巨大鸡肉的鲜嫩，小酒馆选用的是新鲜的1斤以内的三黄鸡;我保持鸡肉的细腻紧滑，鸡肉在清水中煮到断生后马上放入冰水中，之后淋上古法制造的红油和各种香料，盛到竹根做的器皿中，“白生生的肉块，红殷殷的油辣子”让人禁不住口水长流。
另外，为了巨大口水鸡的辣味和鲜味，他们还很考究放糖的时机和重量。
这里面的每一道菜，都是经过精心烹饪，食客再配以店家的低度果酒，一种江湖滋味就来了。
为了让客户可以享用到果酒更淳朴更清新的口感，谭老板每隔一段时间会从湘西带回一坛坛的自家酿果酒。这些果酒是传统古法酿造的，原汁原味，无工业化污染;有清澈透亮青梅酒、酸爽洁净的山楂酒、香醇甜腻的糯米酒、清甜甘冽的杨梅酒……无论是冷饮清新，抑或热饮浓郁，都各有一番独一无二的风味!
而因为是水果酒，度数相比照较低，可以让馋酒却不胜酒力的女生大过酒瘾又不至于喝醉，还能起到促成血液循环，美容养颜的结果。
