北京鱼火锅是一家立足北京,辐射全国的大型餐饮连锁企业。公司现有员工数千名,年营业额达数亿元。旗下拥有近三十家“北京鱼火锅”鱼火锅餐厅、 “锦府盐帮”酒楼等相干餐饮品牌。在北京、四川地区建有大型现代化配送中心和生产基地。
北京鱼火锅集团旗下主营的“北京鱼火锅”鱼火锅连锁餐厅以其创风味、选材讲究、服务特色鲜明等优势,成为深受白领喜爱的知名餐饮品牌。2006年,“北京鱼火锅”品牌获得了国家饭店协会颁发的“国家火锅名店”名称;2009年,“北京鱼火锅”成为群众点评网“2009食尚盛典”活动受欢迎的餐厅之一。
梭边鱼原产自四川,肉多刺少,肉质细腻柔滑,异样鲜美。2004年由徐氏第三代传人徐伯春与北京鱼火锅餐饮集团携手引入北京,成立了“北京鱼火锅”鱼火锅餐厅。“北京鱼火锅”核心产品梭边鱼是采纳四川自贡盐商徐氏的家传做法,以家传古法腌菜辅之38种精选物料烹制而成。其具备特色的温泉养鱼、自贡井盐、古法腌菜的三大工艺,使得鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因而,北京鱼火锅的梭边鱼可谓是正宗、地道的梭边鱼火锅。“菜品即人品,做菜如做人”。
北京鱼火锅餐饮集团以成为国家餐饮龙头企业为进步目的,以扶持食品保险为基本,在涮品、菜蔬等食材的洽购上严格依照出品规范精挑细选,不吝工本之靡费,但求纯净地道之品味。同时,“北京鱼火锅”的火锅红油底料采纳分袋密封包装,一次性应用,彻底减少回油!