巴士米海南鸡配菜种类能满足基本的火锅需求，汤底不够需要加汤时，店员不是加水，而是直接加冬阴功汤!每种锅底都配有鸡肉，煮好了之后会帮你端上来。鸡肉搭配不同的锅底和酱料，能碰撞出不同的口感。
巴士米海南鸡公司介绍
:深圳星岛餐饮管理有限公司是一家集餐饮研发培训、联盟、咨询与策划服务，为一体的综合餐饮连锁企业。巴士米除了海南鸡，店里的东南亚小火锅也是名声远扬。一共有四种锅底：如果想一次尝试多种风味，或者实现辣和不辣之间的碰撞，还可以双拼成鸳鸯锅。巴士米海南鸡品牌介绍
:巴士米海南鸡源于1984年新加坡巴士米街的海南鸡技艺传承。精选优质三黄鸡和数十种南洋香料混合烹煮，搭配海南鸡油饭以及咸香酸辣的蘸酱，便是巴士米海南鸡为大家所带来的绝佳味蕾享受。海南鸡饭的鸡肉选用的是三黄鸡，三黄鸡是著名的土鸡之一，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，经过精挑细选的鸡肉腌制到表面油亮再烫煮过水后才会给客人上桌。烹制好的鸡肉口感爽滑，肉质富有嚼劲，鸡骨头也不会硌牙，一块接一块，好吃到停不下来。巴士米海南鸡制作方法：制作海南鸡，要用大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再将一把葱卷起来，以及马来人叫“马兰”的香叶，一起塞进鸡肚子中。然后再煮一大锅水，水开后加入一匙盐；水再开，再加盐，凭经验决定水的咸度。
鸡外皮抹上一层盐，把鸡放入汤中，烫5分钟，捞起，过冷水河，水再开时，再烫一次。
要看鸡的大小，来决定烫煮的次数，不能默守陈规。
后把鸡挂起风干。
烫过鸡的水表面浮着一层鸡油，用它放入锅中炸香干葱，再把米放入锅中炒一炒，炒过的米放入另一个锅中煮，煮饭的水也是用刚才烫鸡的汤。
海南鸡用一半汤煮饭，另一半留着，加入高丽菜和冬菜一起煮，成为配汤。
巴士米海南鸡不停的从中餐、中点、西餐、西点及特色小吃餐饮精髓并参考社会流行饮食，开创一时尚加盟餐饮品种，管理为主体的饮食文化传播公司，崇尚“以文化倡导美食，以健康愉悦精神”。
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