百岁鱼火锅加盟详情:
二十世纪三十年代,在江南古镇湖州.有一间酒店叫“祥泰行”,其主人王品元先生所烹制的“百岁鸡”以其味美传誉四野乡邻,被称为当时的江南名菜:“南京桂花鸭,湖州百岁鸡”。
在改革开放的八十年代,其家孙王西野先生,继承祖业,在兰州开设分店,继续研制祖传“百岁鸡”。他不断推承出新,总结出一套规范化的操作方法和科学的烹制技艺,使“百岁鸡”能达到“肉酥,汤浓,味美”的程度,在此基础上王西野先生又配制出“百岁鱼”“岁岁羊”两个品牌,在沿袭传统的色,香,味外,更注重现代人的个性需求和餐饮文化的追求。
“百岁”餐饮在前进,在发展。现如今,“百岁”餐饮有了自己的调味品,调料公司,自己的百岁纸业,百岁老酒厂,百岁黄酒厂,矿泉水厂等分公司。1997年在国家商标局全面注册了“百岁”“千岁”“岁岁”商标。“百岁”一喻此业兴盛百年,长久不衰,二喻吃百岁鱼可使人长命百岁。
1996年被国家贸易部授予“中华老品牌”企业,2003年又被评为“中国名菜”的称号。 百岁餐饮从90年代中期,在全国率先推出品牌战略,以规范化的操作和科学的管理经营模式,在全国推行特许加盟连锁店。现在全国52个城市开设了近200余家,加盟店,在全国掀起一股“百岁”热潮。
百岁鱼火锅集川式火锅之精华,在继承传统制作色、香、味的基础上,别具匠心地融入独特口味,使其色泽更亮、香气更浓、味道更醇,同时突出了现代人对营养、健康、品位的要求。
百岁鱼火锅精选近百种上等香料,突出本味,采用特殊方法,精心烹制而成。以其独特绝妙的口味:鲜、嫩、爽、滑,且色泽鲜亮如玉,让人赞不绝口,吃不绝口。采用高宝湖、邵伯湖野生的黑、草鱼为主料,来自天然,绝无污染。据李时珍(本草纲目)载,鱼肉味道鲜美、营养丰富,有活血化淤、益脑养颜之效。
一饱饕餮之志。百岁鱼火锅一直以“服务至上,为企业宗旨;以优惠顾客,让利顾客,给顾客以物有所值”为价值观,从而使得百岁鱼火锅终日顾客盈门,取得了飞速的发展.
先一步“闻百岁鱼醇香”,活鱼宰杀洗净后,剔骨去刺片成鱼片在红汤中焯一下,刚熟就捞起,旁边另支一锅热油,将重庆特有的烈性辣椒爆香,迅速浇到白嫩的鱼肉上,接着就有浓香扑鼻而来,混合着芝麻、灯笼椒味道的麻辣鲜香。
第二步 “看百岁鱼鲜亮”,火锅中的汤,色清油亮,鱼片色泽白亮,让人食指大动。
第三步 “吃百岁鱼嫩清”,夹一片鱼肉送入口中,只能用四个字形容:滑、嫩、鲜、香。
第四步 “喝百岁鱼汤的鲜美”,火锅中的高汤,是用猪骨和鸡慢火熬制而成,味香不腻。
第五步 “刷出百岁鱼韵味”,各种配菜,任意搭配,吃出个性美味。
第六步 “尝百岁鱼的百岁拉面”,假如您意犹未尽,还可以点一份厨师现做的手工拉面,劲道够味。
“百岁鱼”的调味料由总部统一发送,保证质量和口味的统一。作为一家特色饭店,“百岁鱼”能屹立六年而不衰,旨在树百年老店,做健康美食。
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