涪陵榨菜,不只仅是一个小菜，更是地方特色的代表，寻常百姓离不开的美食小菜！涪陵榨菜历经百年沧桑，是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模很大、品牌名气很高、辐射带动水平很强的传统支柱产业、优势产业。

涪陵榨菜企业近几年的迁建技改，根本生产条件得到了极大的改善和提升。泡菜生产实现了淘洗、切块、压榨脱盐脱水、无菌包装、高温杀菌的自动化、现代化，生产设施设施设备处于国内外同领域前沿能力，正逐步向现代化食品工业转变。

到2003年，涪陵区青菜头种植面积为32万亩，产量56万吨，产销成品榨菜20万吨，实现产业总实现目的12亿元，创汇1000万美元，利税1.5亿元。

涪陵区有榨菜生产企业近200家，其中方便榨菜企业120家，有榨菜原料加工户近2万户，年榨菜综合加工水平在30万吨以上，是全国榨菜的很大产销区。1995年3月，涪陵被命名为“国家榨菜之乡”；2003年，涪陵区又被评为全国“果蔬靠前区(市，县)”和 “农产品深加工靠前区（市、县）”。

涪陵榨菜企业在大力引进先进设施、工艺改造传统生产的同时，特别重视产质量量，从原料加工直至产品出厂，都严格执行GH/T1011《榨菜》 、GH/T1012《方便榨菜》标准的工艺工序和品质要求，对生产全过程进行品质监控，实现了规范化管理，涪陵榨菜集团公司等10余户企业了ISO9001、9002品质体制认证。

涪陵榨菜产业化经营。涪陵榨菜实现了合同种植、订单生产，构成了企业、加工大户、菜农严密联合的榨菜加工三级网络，建设完善了“企业+基地（加工大户）+农户”的利益共担共享的产业化经营机制。

涪陵榨菜有一批榨菜产业化经营的主干企业， 涪陵榨菜集团公司被授予“全国农业产业化龙头企业”， 涪陵辣妹子集团公司、宝巍公司、新盛食品公司、乐味公司、德丰公司被区别授予市、区级“农业产业化龙头企业”。

涪陵榨菜规模化种植。涪陵区青菜头种植种植涉及30余个乡、镇、街道16万农户60万菜农，构成了区域化规划，涪陵榨菜集中成片产业带，“涪丰14”、“永安小叶”、“涪杂一号”良种普及率达95%以上，是全国榨菜原料很大优质产区。

涪陵榨菜集团公司“乌江”牌榨菜、太极集团国光绿色食品公司“巴都”牌榨菜、辣妹子集团公司“辣妹子”牌榨菜了绿色食品认证。

涪陵榨菜，如今已进步成上市公司，涪陵榨菜势必有着突出的市场前景，有着突出的进步前途！涪陵榨菜历经百年进步，构成了坛装、软袋小包装、听瓶盒装三大包装系列上百个种类。全形、丝、块、片、颗粒、酱以及鲜味、爽口、麻辣、广味、五香、保健和其它食品配制的新种类、新风味，极大地满足了国内外消费市场的需求。