听说国外的朋友都爱吃烤鸭，尤其是北京烤鸭，还说是中国美味的菜肴。想来他们是没有尝过烤鹅的味道，烤鸭虽好，烤鹅的味道却是代替不了。国内各大地区对烤鹅的评价可是远高于烤鸭。说到烤鹅就不得不提早这阵子加盟投资烤鹅的火爆，市面上的烤鹅品牌重多，滋味更是各有特色，因此更多的烤鹅店也纷纷开业。烤鹅如此热销自然要来分析一下，一只烤鹅的成本和收益！
烤鹅店虽是各地区均有，但是还要数哈尔滨和广州的好。哈尔滨对青烤鹅隶属于黑龙江对青鹅业集团有限公司，公司创立于1997年，对青烤鹅在哈尔滨多是主营快餐式餐馆。而每一只对青烤鹅都是采用吴山当地大白鹅为原料，配以上百种中草药和传统秘方配制而成，不只风味独一无二，更是被誉为堪称“中华十大名吃”，自上市以来，风靡国内个地区。可以说哈尔滨对青烤鹅开创了国内卤菜熟食领域的新局面。哈尔滨对青烤鹅引领全国卤味潮流，与时俱进，大胆创新，一直完善发展，不只创建了香脆鸡、辣烤鸭以外的久味一品烤鹅和果木脆皮鸡四大特色产品，哈尔滨对青烤鹅所衍生的红卤、白卤、辣卤、烧腊、凉菜等一系列特色风味在市场上更是迅速遭到认可。这样看来一只烤鹅价格的成本和收益是多少呢？
据了解哈尔滨对青烤鹅价格是论斤来称量计算的，廉价的也在80元以上一只，多数成年鹅，体型较大的都在百元以上。普通正常体型的吴山大白鹅出栏成本就在30元-40元之间，依照市场零售价买到百元月是有可能的，但是对青烤鹅是有固定、稳定的进货渠道，所以一只吴山大白鹅的价格多在40元-50元左右，而哈尔滨对青烤鹅为满足全国各地消费者饮食习惯，推出了差异品尝的红卤、白卤、酱卤、辣卤等一系列上百种特色熟食。普通红卤、酱卤和辣卤的每一只烤鹅所用卤料就在2元左右，而白卤的每一只烤鹅用料仅在1元左右。若是细算还有厨师的工资、加工时所耗的水电等，忽略这些的话，一只哈尔滨对青烤鹅的成本仅在41元-52元之间。将零售价比上成本价，一只哈尔滨对青烤鹅的收益在50元左右。哈尔滨对青烤鹅全年经营无淡季，源源一直的烤鹅满足源源一直的食客。
我国烤鹅新品类的强势品牌很多，其零售价额与成本也都是相差不多，据多家合作店调查展示，普通烤鹅的食客多是回头客，所占比例在90%以上，再参考“一只烤鹅的成本和收益”可谓是投资零风险的黄金项目。
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