未见其身，先闻其香，说的便是这对姐妹花--鱼上道鲜藤椒鱼。
鱼上道秘制鲜青藤椒鱼，藤椒鱼中的美味担当。采用带有鲜青花椒的绿色属性，严选青花椒加上十八种香料炼成的香辣油，充分与浓鲜高汤相融合，鱼与麻的“傲娇组合”，麻而不燥，鲜而不腥，回味悠长。汤味浓厚，鲜香麻，又麻又爽。
而藤椒，又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科,是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。
外地朋友曾经打趣的说：
来成都吃饭像是扫雷一样，一不小心就嚼到花椒。艾玛，那酸爽不敢相信。
但成都菜式就是爱好这一口香麻。
哪怕炒个素菜不丢一撮花椒丢点辣椒就周身不舒服。简直无辣不欢、无麻不爱。
现如今人们评价饭菜的唯一标准就是“本我”的舌头，自己感觉不好吃，你再给我讲那些深厚的文化底蕴也是白费劲，再加上人少店多，消费者始终有主动挑选的余地。
川味鱼一般都以红味鱼和藤椒鱼为主,红味鱼和藤椒鱼口味完全不同,红味鱼主要突显的是香辣,而藤椒鱼主要是体现的藤椒和鲜辣椒的清香和藤椒的麻.藤椒鱼主要流行于乐山地方,后经鱼上道藤椒鱼加盟店不断改良，打造出以鱼肉为主料加上藤椒特有味道和香气烹调的一道的美味菜品。
