不如鱼酸菜鱼选用草鱼,草鱼肉质细腻嫩滑,细骨比较少,是最适合做酸菜鱼的。不如鱼酸菜鱼的汤汁闻起来有着一种淡淡的酸味,这是只有在老坛中天然发酵35的酸菜才能赋予的纯正气味。其中包括的木耳、娃娃菜、干豆腐更是众多酸菜鱼中的标配。它们清淡的口感既可以调和汤汁的滋味,又易于与整道菜融合。吃之前先喝口汤,品味一下这由三种骨头用山泉水熬制整整八个小时,才提炼出来的工夫美味。那酸味中带着一丝丝的辣,一碗下去,登时让人胃口大开!
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