▎特色
见味花甲属于休闲小吃,选用取自青岛的花甲,以及取自丹东的黄蚬子,这些食材和米线粉丝都直接配送到店。
成品采用独特锡纸制作,海鲜与蘸料完美结合,一共5种口味。黄店长推荐甜辣味,这款不是很辣都能接受。
我点的这款是招牌秘制酱味的花甲,也是甜辣口的,烫舌、嘴麻、暖胃。
他家还有一款花甲王推荐口味是鱼骨金汤,也就是金汤酸菜鱼的味道。
每份花甲200克,加上配菜,男士女士就都可以吃饱。
而且花甲除了外在的优势之外,味道上汤汁鲜美是一大特色,顾客往往把汤都喝完。
▎盈利
1个月的流水能达到65万,开业两年来一直这样稳,中午11点41的时候,就已经卖到61号了。
有人加鱼丸加粉丝加配菜客单价就有51元。
到了中午12点大概10几分的时候,就卖到113号了。
这个时候美团外卖卖到20号,饿了么外卖也有。
加盟网的考察员分析,要加盟见味花甲,至少需要20万,得到了黄店长的认可。
▎扎堆
合生汇是见味花甲在北京入驻的第一家店,见味花甲最早是在上海开店的,在上海虹口龙之梦有家店。
此后开到了广州、北京、天津、济南等一线或省会城市,目前有60多家门店。
在合生汇全商厦一共有400来家餐饮店,在见味花甲所在的B1层则至少有100多家餐饮店。
我穿梭其中的时候感觉这地方大得好像迷宫一样,这才理解什么叫做扎堆经营。
黄店长说,当时招商的时候,空位很多,可以自主选择在什么位置。
见味花甲的适合人群是年轻人,女性占到了购买人群的80%。
这两年来积累了不少老顾客,顾客吃得好就会带朋友来,朋友又会带朋友来。
而且附近有很多饮品店,还有外国人开的饮品店,在这里等花甲需要10分钟左右,也促进了周围饮品店的生意。
扎堆经营能做到彼此互利互惠,就像深海里有两种动物,瞎眼的鱼和常遇到天敌的蟹。
当鱼感受到危险来临时,会用尾巴拍打海底的土,蟹就会隐藏起来,而鱼又必须和蟹一起生活,因为它看不见。
▎总结
问了至少两家不同品牌的店长或经理成功的秘诀是什么,回答都是“产品”。
但依我看来,隐藏在产品之下的,占冰山90%的还是经营。
门店当时在场一共6位员工,1位休息,所以按照门店需要一共招了7位员工,一周7天,每天1人休息,安排得很合理。
员工称唿店长为“东哥”,如果没有好好培训员工,并和他们关系融洽,是无法拿下一个月65万营业额的,这么多碗花甲必须有人愿意为你做对吧?
任何餐饮的背后都是营销,见味花甲也推出会员制。
按照200积分送肥牛、800积分送巨甲套餐的优惠,每次51元客单价可以省去不少钱。
电影《死亡诗社》里,学生们向老师高喊:“船长,我的船长”,感谢老师帮助他们找到了人生的乐趣和意义。
希望经营花甲粉也能帮助你找到这些珍贵的价值。
加盟咨询电话:4000-1688-49