今年夏季，这家商场重新装修过，石小沫煎饼就正式入驻了这家商场。
▍选址的优缺点
它家选址的缺点就是不临街，位于商场内，外面的人都不知道。
但是好在这个商场周围的居民都经常来，所以熟客很多。
▍每天三个高峰点
这家石小沫煎饼是一家加盟店。开业时间为早6点半到晚8点，一天一共14.5个小时。
据店员介绍，早、中、晚是高峰时段。就像今天中午，我来的时候，有10来个人在排队。有的时候更甚，大众点评上说，有时排队都要20分钟到半个小时。
像中午这一个小时的时间里，卖出的煎饼有30来个，有的人不只买一个，还给别人带，所以两个店员一起做煎饼还是比较明智的。
早上从6点半到9点，可以卖出50个煎饼，中午30个，晚上20个，再加上零星时间里卖出的，一天能有100多个煎饼的销售量。
它家的煎饼种类有3种，火龙果水果皮煎饼9元，菠菜皮蔬菜煎饼8元，杂粮煎饼7元，但大家大都会加一个香肠、鸡排或卫龙辣条什么的，客单价就有10元左右了。
按一天100个煎饼，客单价10元来计算，一天的营业额就是1000元。那么一个月营业额就是3万。店铺总共面积不足10平，原料成本也不是很高，店员2位（其中一位是老板），还是能赚小10000块的。
而且煎饼和饮品不太一样，没有明显的淡旺季之分，要说淡季可能就是夏天太热的时候人们不太想吃煎饼。但总体来讲波动不大，所以每个月挣1万的话，一年可以挣10来万，收益还是不错的。
▍蔬菜煎饼口味新奇
和一般小推车只卖杂粮煎饼不同，它家既然是专门的煎饼店，也就研发出了水果和蔬菜煎饼，把菠菜和火龙果分别用破壁机打碎，颜色很均匀，而且特别营养。
我问店员水果和蔬菜皮哪个好吃，她说要是喜欢吃菠菜就尝尝菠菜皮的。她没有推荐我吃更贵的水果皮，人还是挺厚道的。
于是就买了菠菜煎饼。做出来的时候就有一股浓浓的菜香。吃到口里的时候感觉味道怎么这么正，就是酱的味道特别正，据说是石小沫公司专用酱料。所以不像地铁口卖的手抓饼，那个酱有点味道不太好。
而且鸡蛋和酱还有饼皮的配合特别天衣无缝，有点菠菜炒鸡蛋那个意思。下次有机会要尝尝水果煎饼。这火龙果也是秋季新推出的，因为夏天据说不好做。
▍热情的摊煎饼大姐
一般，煎饼摊引人入胜的不仅仅是这一个个香香的煎饼，还有性格出奇的摊煎饼者。今天这位大姐也是极度热情。
感觉熟客特别多。有位小哥消化不好，大姐就说别放薄脆了，给你多来点菜。然后也是一路摊一路跟你说话的那种。
还有就是大姐准备的料特别充足。摊着摊着生菜用完了，大姐一回身去后面又拿了一大罐。一会，薄脆又用完了，大姐又转身拿了一大叠。
煎饼可以加烤肠，加鸡柳，加鸡蛋不出奇，它家还可以加卫龙辣条，这可真是满足了80后从小的愿望，就是爱吃辣条可以吃到了。
一位顾客说价格很便宜，加香肠才11，这要比吃一顿饭便宜太多了。
▍探店的感受和总结
之前还在为饮品店纠结，到了冬天没生意，但今天看到这家煎饼店，顿时又对创业恢复了信心。煎饼店的特点是投资小、占地小、人手少，没有明显淡旺季。
但缺点也很明显，就是客单价比较低，甚至比饮品还低，靠的都是体力活。如果你比较喜欢按部就班、勤勤恳恳做煎饼，那么建议考虑石小沫煎饼。
不同业态有不同业态的生存方式，也许有的创业者就比较倾向于这种兢兢业业，没有淡旺季影响的投资业态。
而有的又喜欢有淡旺季之分，也许还可以搞副业。所以说，创业不仅靠天时地利，还有人和，缺一不可。有的人选择一种业态可以稳稳当当干一辈子，有的人却是走过了若干种形态，才找到了属于自己的那一路。
创业，乐趣也多，风险也多，付出也多，成就也多。有人20多岁就到了很高的位置，有人50多岁还在摸索，其实我们谁也没有领先，都在享受人生的风景。
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