伴随消费升级，奶茶更加注重品质，2015年之后，朝向精品茶饮方向迈进。
在原料选取上，更加健康。用上等茶叶，辅以不同的萃取方式，代替原有的碎末、茶渣;用新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油等代替奶精，全方位提升奶茶的口感。品类不断丰富，加入各类新鲜水果，成为水果茶。
在制作工艺上，更加专业。萃取设备的创新和新中式茶饮的发展相辅相成、相互促进。萃取设备的使用可实现茶叶萃取过程的标准化;而传统手工制作受制于员工培训与熟练程度，低效且难以保持口感的一致性。萃取工艺上也进行了一定的革新，除了传统的热泡，还引入了冷泡、真空高压萃取等。新创的冷泡，不仅可以减少茶涩的口感，还可以减少茶单宁酸的释放，有利于保护肠胃。
在店面装修上，更加舒适。奶茶店普遍提升单店面积，从15-20m?扩大到50-100m?。在装修风格上，部分连锁店一改统一装修风格，为每家店单独设计装修主题，用优质产品和惬意环境的完美结合，为顾客提供舒适体验。
2018年，茶饮可以说是度过了黄金一年。各大品牌扩张、融资、出海，发展前景一片大好。
2018年12月13日，美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国现制饮品市场关店数放缓，开店数保持在高位，截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。
在消费需求的拉动下，新式茶饮业已进入疯狂扩张期。2018年10月，前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》显示，2017年年底中国现制饮品的门店数达到44万家，比2016年新增3万家，门店年增长率为7%。
“不就是一杯普通的茶饮料吗，怎么会有这么多人来排队购买?”不了解情况的市民肯定会不解。
新茶饮的消费群体主要为年轻人。中商产业研究院2018年12月发布的《中国奶茶行业发展前景研究报告》显示，随着消费结构升级，以80后、90后、00后为代表的年轻一代表现出惊人的消费能力，是茶饮消费的主力群体。从年龄段来看，16岁?25岁年龄段人群为消费主力军。
在社交媒体的放大之下，年轻人越来越在乎自身的标签。现在，新茶饮已经不仅仅是一杯饮料，而是一种社交货币，承载了年轻人蓬勃的自我意识。年轻人在买到一杯茶的时候，并不是马上喝掉，而是迫不及待地发朋友圈、微博，以此塑造自己的形象。
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