在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。而年轻消费者普遍追求新颖、时尚的就餐体验和丰富、多样化的口味选择，饮品成为他们用餐时不可缺少的一项，因此饮品必将在未来的餐饮销售中大放异彩。饮品的优势：
一，通过餐+饮的组合，让口味更加丰富，顾客体验更佳;
二，从用餐的形式上来讲，饮品的加入会点亮顾客心情，让他们感觉用餐更愉悦、更有情调，越发能够收获年轻顾客的青睐，这也是很显著的功能;
三，提高利润，成为营业额新的增长点。
饮品是开创利润的一把利剑，在特定的场所为顾客提供餐食和饮料，配上令人放松的环境或气氛，来满足顾客差异性的需求和期望，这就是现代餐厅的本质。餐饮，顾名思义就是餐点和饮料。近年来餐食原物料成本上涨快速，一定程度上缩减了广大餐饮业者的毛利。一杯特色饮料可以让消费者对餐厅印象深刻，念念不忘，成为促销利器。还可以为门店创造高额利润，分担因其他原料成本上涨而流失的收益。在餐饮经营中，饮品是利润的重要来源，毛利可达到70%以上。根据调研，餐饮业巨头产品盈利一半以上来自于饮品。自制饮品更能凸显品牌特色，提高价值。饮品从分类而言，可分为酒精饮料和非酒精饮料，这些饮料按操作和包装形态又可分为成品包装饮品和自制特色饮品。
从实际情况看来，成品包装饮料难以承担饮品经营重担。价格透明化，自带率高，可代替性强，品种选择与定价容易盲目，毛利仅50%左右。如果全部用统一的商超饮品，在消费者看来，没有犯错，但也没有亮点，无法产生持续购买。而自制饮品是消费者求新求异，健康绿色的要求下催生的产物，随着餐饮行业的发展，日渐成熟的消费意识形态的转变，自制特色饮品作为餐饮行业的主力军正在高速蓬勃的发展，自制饮品有特色且不可代替，毛利可达70%。自制特色饮品更能凸显品牌特色，提高利润，创造卖点吸引消费者的青睐。成品包装饮品对于顾客来说，它的价格透明化，又没有新颖度，差异化。如果定价高，顾客会觉得贵;如果卖的便宜，对于商家自身来讲，仓储，物流配送，管理等各方面的综合成本高。在运营管理过程中，顾客和商家都没有利益的销售品类是需要规避的。自制饮品既丰富了口味，又有无限设计空间，通过呈现形式的包装和营销拉动，提高品牌，增加了顾客黏度。饮品与餐点的“品类配搭”是关键，饮品从经营境界分为三个层次：解渴美味为头一层次;氛围体验为第二层次;文化感受才是高层次，这与菜品不谋而合。这也是一种很好的“餐+饮”的装修动线与产品组合设计。也是品牌转型中的一项摸索，做得好的话未来可能会专门开一个独立的饮品品牌。合适的品类配搭，比如，酸梅汁、山楂汁之于火锅，不仅对饮品销售有好处，还可将特色饮品作为引流产品，带动相关菜品的销售。
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