生存争夺战开启,必须看到，消费降级已成定局，全社会消费力至少打折30%，无论你是海底捞还是街边夫妻店，都全面受影响。4月，消费者调侃“上班富士康，下班康师傅”，消费者收入减少、消费降级是大概率。这意味着存量在萎缩，蛋糕在变小，你必须开启奋斗模式，才能抢到肉吃。消费降级成定局，但中国市场的超大规模、复杂级差、魔方结构，又注定降级不是一刀切，而是复杂分层，每一定量级的人口迁徙，每一种明生暗长的消费需求，都会带给你新机会。必须看到，互联网如一把大剪刀，正咔嚓一声，把过去至少是1米长发般的信息差剪成飒爽的板寸丁。近一年多以来，像快手、抖音短视频、火山小视频、美拍、秒拍等几款社交短视频应用的月活跃用户持续增加。对于餐饮行业而言，社交短视频的出现，让餐厅线上和线下的流量得以融合，而虚拟的流量也转化成摸得着的“真金白银”。
在抖音上爆红了很多网红餐厅，人们在抖音上上传了很多的美食DIY新吃法，比如海底捞的番茄牛肉饭、客家酿豆腐等。由于都是普通食客上传的，给人的感受非常真实、接地气，有些画面还有很强悍的冲击，让吃货们都忍不住来尝试模仿一下。设计自己的DIY网红款，借助抖音宣传，让食客们都参与进来，从而带动餐厅的客流量，餐厅的关注度也自然因此提高了。下沉已经成了餐饮越来越绕不过去的坎。过去，希望接触中国消费者的外国品牌通常聚焦于中国一线或二线的国际化消费者，但近年来，这些城市的消费增长已经放缓。“下沉”意味着品牌的营销努力正深入或下潜到较低线城市。如今中国相对欠发达的中小城市和农村正推动下一波消费增长浪潮。
寒冬终将过去，春暖花会再开！希望接下来的日子，串串香加盟行业盛世重现！下沉市场已诞生了拼多多，还会不会有搏多多？“高级10元店”名创优品大降价30%、海底捞布局9块9的十八汆，西贝执着于快餐弓长张、喜茶布局喜小茶，是不是一种信号？而这其中，包含了消费水平、消费习惯等，需针对消费人群的特点来做适当的改变。下沉市场的确有大生意，但并不是每个品牌都适合，也需要研究好小城市的生意经才行以及结合自身状况。2021年将是更多餐饮巨头下沉的开始总之，剩余几个月，将是经营者与天斗与地斗与人斗的240天，巨头下沉将碾压众生，同类倾轧将刀-刀-见-红，消费降级将消灭增量，在有限的存量时间和存量需求里，你的动作密度和动作有效性，直接决定你的生存态势。
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