听完我的分析后，老李连连点头，忙问我该怎么做。我的答案是对症下药：名气不行，店里急需一场营销，这是迫在眉睫的事情，否则你的店活不过这个夏天;定价不合理，修改菜单和出品。老李听完，叹了一口气告诉我，现在营销不管用了。他经常会在店里搞些打折活动，也就是活动期间生意好一点，活动一结束，立马回到解放前。另外，他还时不时印一些传单请人去社区周围发，成果很不好。这就是典型的传统营销，营销并不是单纯追求销量，品牌力的传播同样重要。时代在进步，老一套的营销成果只会越来越差。我花了一晚上给老李的火锅店设计出一套营销方案，既能把品牌打响，又能提振店里销量。我以为他至少会对营销费用有所保留，没想到他一拍大腿：就这么定了!只用一招：啤酒免费喝!火锅店的主要属性是社交，来这里消费的多半是聚餐，要么是家人，要么是朋友，要么是同学同事。既然是社交，气氛必不可少，怎样提振气氛，答案是啤酒!因为我此前在社区里面和外面观察了两次，啤酒是聚餐吃火锅的刚需!所以我决定在啤酒上做文章，切入到这场营销。
成都的啤酒种类五花八门，燕京、青岛、雪花、百威，甚至远在广东的珠江啤酒都有它的身影。经过权衡后，我选择了燕京啤酒作为营销主角。我的营销主题是“狂欢火锅节，啤酒免费喝”，是的，你没看错，全部啤酒免费喝!大家肯定有疑问了：这样卖酒，这家店岂不是要赔死啊?答案是：有风险，但可以控制。免费超出10瓶按进货价卖，顾客依然觉得实惠，首先，燕京啤酒在当地的零售价是4-5块/瓶，但进货价可以拿到2块。我粗略估计了一下，一个5人的聚餐，一般消耗10-20瓶啤酒，也就是说成本在20-40元。为了进一步控制成本，我虽然在标语上说是免费喝，但一桌只限量10瓶，在入座的时候提醒顾客，超过10瓶得按2元/瓶收费。一桌10瓶免费啤酒基本上满足了大部分的消费群体，少部分酒量大的人看到超出部分2元/瓶同样觉得实惠，因为自己去买的5元/瓶。免费喝啤酒会不会赔本的关键在于单桌消费总额与酒水的消费比例。我们按每桌5人10瓶啤酒算，活动成本只有20块，而调整菜单的客单价在70块左右，一桌人消费金额就有350块。
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