在构想定位的时候，可以做基本的SWOT分析(优势/劣势/威胁/机会)，在调查和分析数据的基础上，提出一些思考：我是谁?我要成为谁?我为谁服务?在思考这些问题前，你做这个品牌的条件、资源、产品、市场等，能不能初步支撑你实现或启动以上想法?如果认为差不多了，就去做吧，这个世上永远没有百分的规划，有的细节，「先开枪再瞄准」也可以。大部分人做餐饮品牌的时候，是没有「品牌定位」这个概念的，因为「品牌定位」是宏观的，是要靠日积月累在消费者心中去塑造的，是由不同的小定位模块所组成的。所以，麦当劳刚进入市场时，消费者想起它还不能捆绑「洋快餐」「汉堡包」;所以，海底捞刚进入市场时，「火锅」与「服务」也不是代名词。消费者和品牌需要一个认识的过程，大部分认识需要通过介绍或自我介绍，所以，当做一个品牌的定位时，想清楚「我是谁」特别重要。餐饮行业的「我是谁」往往是从产品出发的，这就是品类，牵出来的就是餐饮品牌定位的第1个——产品定位。之前说过，品牌的背后是品类，品类的背后是文化。庆幸，这句话到现在还没被自我否定。我始终认为，餐饮这行当，相比护肤品、服装、家具等，是有更强的文化属性关联的。所以，在做产品定位的时候，先清晰自己做的品类，火锅、自助餐、快餐等。不一定肯定，甚至可以混搭，但是，你能否一句话说清楚你「做的什么产品?(你是谁?)」很重要。这句话/这个品类是你今后做营销表达的依据。
其次，我相信极大部分的初创餐饮品牌都不可能说自己开创了一个新品类。所以，不要吹牛了。踏踏实实，找这个品类里的参考对象，所以，要问自己第二个问题：我要成为谁?我对标哪个品牌/企业/人?这个「谁」不一定是最后目标，甚至可以是阶段性目标。比如，「聂荣恒」想(要)成为餐饮行业里的「周星驰」，OK，明确第二个发问，有了参考对象，那么便去研究符合你「理想定位」的对手，都做些什么?都有些什么条件?都有些什么规律?他的成长轨道和历程是怎么样的?在这个阶段，或许已经有了一些品牌「运营模式」或「商业模式」的雏形，不管你是线上线下O2O，还是所谓「餐饮新零售」，还是粉丝经济，还是招商加盟，还是直营连锁，还是合作开店，是门店自营还是总部托管，从渠道到配送、从研发到出品、从培训到服务，是怎样的一套流程与内功?这个时候，完成了「我要成为谁?」的初步构设。那么，「我」去哪里落地/打仗?这就牵出最后一个思考「我为谁服务?」，它代表3个定位：消费者定位、选址定位、价格定位。很通俗的一句话可以解释这几个定位的关系：这样的一个「我」是为哪些消费者服务的?这些消费者聚集在哪里(选址)?我希望他们花多少费用来消费「我」这件产品?这些是互相匹配的。
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