餐饮要想完成连锁化，要匹配三个全新的模型：全新业务模型，全新运营模型和全新组织模型!前两个模型好解决，甚至不需要太多钱都能有效解决，但后来的组织模型，不好解决，某种程度而言，就算有再多的钱，都无法短期内解决!餐饮现状如此糟糕的局面，究其原因，也是如此!2013年以来，餐饮行业发生翻天覆地的变化，其中很大的变化，就是各品类都涌现出全新的品牌，通过加盟和代理加盟的方式，短时间内就可以开遍各地，实现了规模和速度上的飞速成长，这全得益于区域于传统餐饮的业务模型和运营模型。但这些品牌为何普遍性的不长久?城头不停变换大王旗?就是因为无法有效解决人才问题，也就是所谓的组织模型：餐饮行业的从业人员超过3000万，但国内居然没有一所大学，开设一个餐饮管理课，以至于餐饮行业存在严重的人才荒。所以，很多飞速发展的联锁品牌，在找不到足够多的人才时，变得“见人就挖”，甚至“是人就用”。让不具备相关能力的人，强行去做必须要有能力匹配的岗位，属于典型的只有数量，没有质量，这属于于从源头就错了，但遗憾的是，这种拔苗助长的行为，是2015年以来，餐饮的普遍现实，这也是餐饮行业表面繁荣，乱象丛生的根本原因，而且，以前没有解决方案!
那么，问题来了：资方现在疯狂的杀入餐饮，是否能针对这个问题找到解决方案?如果答案是肯定的，那餐饮的连锁化之路将势如破竹，无法阻挡，在很短的时间内，就能取得以往所不敢想象的成绩，但遗憾的是：我认为资方没有解决方案，目前无法解决这个问题!从目前拿到投融资的餐饮品牌来看，他们在拿到投资之前并没有解决“组织模型”问题，拿到投资之后，花钱的主要也不在组织模型上，而主要是数字化和供应链建设两个方面，也就是说，很多企业甚至都还没意识到，数字化和供应链只是基建，而人才组织才是未来阻挡企业发展壮大的主要障碍。在国内缺乏有效人才成长路径的大环境下，资方给餐饮企业投资再多的钱，都无法从根本上解决餐饮行业的人才匮乏这个问题，彼此在人才上的较量，无非就是通过互相挖墙脚的方式，在有限的人才池里抢来抢去，结果大概率是带来行业用工成本的飞速增长，但是，人才密度不会有太大变化!所以，有钱可以地带来全新的业务模型，有钱也可以带来全新的运营模型，但有钱不一定能带来全新的组织模型，这注定了国内餐饮的连锁化之路，不会一帆风顺，前期杀进来的很多人，都难逃“炮灰”和“先烈”的结局!假定头一种情况我判断出错，资本进入餐饮后，能同时解决业务、运营和组织三大模型问题，那中小餐饮创业者也没必要太过忧虑，为什么?因为，连锁化餐饮的比例有限，不可能出现大家担忧的——没有生意可做。
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