用暖气空调、热毛巾、热水等，让顾客觉得店里环境温暖：这里分为“视觉保温”和“实际保温”。视觉保温，就是顾客从外部视觉感受该店是温暖的，而不是远处打眼一看，感觉是个大冰窖，都想绕着走。被称为“京城头一玩家”的王世襄曾写过一家老北京涮锅，店不大，藏在胡同里，冬天店主会在胡同外面支上口炉子，从早到晚烧热水，水气缭绕，热气腾腾，走过的人自然会往里看，也就自然看到了涮锅店。依此法，如果条件允许，店里也可以在外面烧上口大锅，热水还是底料均可，也或者，竖上一个“免费提供热水”的牌子，放几个暖水瓶，温暖的意思传达到即可。不过，一定要小心。实际保温，就是顾客进店后的体验，比如暖气空调、热毛巾、热水等。之前有关于海底捞消费人群的调查，在为什么选择海底捞的原因中就有“海底捞提供干净的热毛巾”这一条，网上也有评论“排队半个多小时，一块热毛巾让我觉得值了”。当然，这块热毛巾的成本也不低。需要有专人进行毛巾保洁和分发工作。简单的要求是必须在客人到桌后两分钟给客人发毛巾，用餐期间要给客人发2到4次，当然具体情况具体分析。而在发毛巾的过程中还有很多注意事项：比如，不能超前发毛巾，一定是要当面给客人热腾腾的毛巾。不能跨锅递收毛巾，可以走到客人旁边来递收，在给客人换毛巾的时候不能把毛巾放在桌上，要征询客人意见。收毛巾的时候要用手，并且脏毛巾和干净毛巾要分开。遇到客人用毛巾擦鞋要及时制止，提醒客人有免费擦鞋。
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