单就成都的餐饮市场而言，月营销宣传投入在50万以上级别的餐饮品牌虽然占比不太多，但每个月营销投入在30万级别的餐饮品牌则比比皆是，而每个月几万块的营销投入，已经是行业标配，很多时候大家都知道这些钱花出去没什么实际作用，但没办法，该花还是要花，或者至少要准备在那里。如何合理设计营销成本?在这样的现实面前，餐饮新手，以及那些投资预算有限的小餐饮管理者，如果冒然踏入竞争激烈的特色餐饮品类，又没什么宣传推广费用，那就意味着从一开始就没竞争优势，单就营销宣传费就面临被碾压的结果，别觉得不服气，单就营销宣传而言，“有钱就是大爷”这句话，还是很适用的。有没有例外?有的，那就是在某个平台级流量渠道的爆发期和上升期，恰好站在了这个风口上，就会做到不花钱，或者少花钱也能收获成果。比如2012年的微博，2015年成都的大众点评，2018年的抖音，你只要抓住了它们的机会，会取得很好的营销成果，但这样的时机并不多，而且带有严重的偶然性。因此，作为餐饮新手，在准备进入餐饮行业时，一定要明白你将要面临的现实，你的产品再好，味道再牛，如果无法让消费者知道，那也是没人来吃的，而要让目标消费者知道，并愿意到店，则需要提前规划营销方法和路径，当然，主要的是每一种方法和路径背后的花费。
我个人建议大家接受“营销费用变成本”这个现实，在筹备期就提前规划这笔成本，前期准备3~6个月的营销成本，比如，你打算开业后每个月拿3万来做推广，那就在以往的资金预算上，增加18~20万!如果餐厅开得不成功，这笔钱就当成房租和人员工资一样：打水漂了!如果你开店没这笔预算，也不是不行，那就要求你要拥有其他方面的优势，比如一开业你就要拼精细化管理和运营，比拼店内的留客能力，这方面能力很强，哪怕客人少，也有办法让对方反复再来，那营销预算少一点也没关系，否则，这笔钱逃不掉，越早知道越好，越早接受越好!这笔成本会不会就只是当前这样?以后就不会再有了?很遗憾的告诉大家，答案很可能是NO，这笔成本在未来，可能会一直是餐厅的经营成本，其逻辑本简单，未来餐饮即便是进入管理为主，营销也一样重要，只是它会下沉为基本功，团队里一定有懂营销的人，以及懂得如何规划这笔成本。其道理，就好比虽然现在是营销为主的时代，但产品也很重要，团队里需要有懂产品的人，只是产品变成了餐厅的基本功，没必要拿出来说而已，那些凡是认为产品不重要，只靠营销就够了的人，要么属于对餐饮一窍不通的门外汉，要么就属于一知半解的“半灌水”。明白了这个道理后，新手朋友再开店的话，就知道自己所要面临的成本，就不再是单纯的房租和人工工资这两块硬成本，你逃避不了营销成本，而且，很大的可能是：营销成本远远高于房租成本。
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