牛气烧招牌的一本壶腌黄金牛肋条，是由经验老练的烧肉师傅用秘制酱汁调配出来，因为酱汁分解了牛肉的蛋白质，使原本多筋的牛肋条变得软嫩起来。把牛肋条放到铜网上两面稍稍烤到金黄，就比较好用剪刀把肋条剪小，这样肋条的熟度更均衡，烤好的肉质非常嫩，牛味很足。
烤肉的时候要直接将肉放在烤网的中间，每5到10秒就翻一面，让肉受热均衡，烤到金黄色的可以了~牛肉切记不要烤太老，那样的肉没有了肉汁就等于浪费了一块好肉。两面稍微煎制过后可以用剪刀剪开，让肉的四周都能接受炭火的炙烤。烤好肉的一送进嘴里就能感受到肉汁在嘴里炸开的感觉，让人忍不住想闭着眼睛好好享受。最后可以配上特调的水果蒜片酱汁或者是自磨黄芥末酱个人更喜欢水果酱的香甜，更能把牛肉的香味带出来。
为了比较好的烧肉体验，如果你觉得你的网已经有烧肉留下的痕迹就可以要求服务员帮你换一个新的铜网，这种铜网导热性更强，能让肉和炭火有比较大面积的接触，更能把炭香气带到肉里。无论是牛上脑、牛肉眼、牛三筋、牛腹心肉、枇杷叶，还是黑猪五花肉、猪颈肉、鱿鱼、元贝、大虾，香菇、茄子、玉米，几乎每个人都能在这里找到自己喜欢的食材。
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