马卡龙是意大利人创造，关于马卡龙的起源，有2个版本。
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相传，早期的一些素食修女，用鸡蛋清和杏仁粉烘焙蛋白杏仁饼代替荤菜，然后在法国天主教遭到挤压期间，修女们为了生计，把这种蛋白杏仁饼贩卖，传到了法国。
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2.16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。尽管身处王室，但究竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，追随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。
马卡龙是意式风情技艺与中式传统美食的联合，好吃而且平价，市场潜力无限！这十十年来，国人越发的向外国人学习，不单是思想，越来越多的是习惯。外国人青睐喝下午茶，尤其是咖啡、西式小蛋糕、甜点等。甜品目前已成为国人的日常饮食，不只年轻人，就连年纪稍长的人也跟上了步伐。据理解，目前大约有3/5的中国人都青睐到这种简单方便的中西联合的餐厅就餐。 一开始马卡龙一颗都需求40元人民币，让大多中国客户望而却步，但随着技术的改良和前期的市场考察，如今每个马卡龙大多可以调整价格为10-30元之间，让广大消费者有水平且消费，而且吃到的是正宗的马卡龙。
马卡龙的品尝多样性，一开始的马卡龙纸上单片，没有夹心，后来富裕想象力的人类开始尝试参与差异的水果，果酱，甚至是巧克力等来塑造五彩缤纷的颜色。如今的马卡龙品尝多达上百种，虏获了各年龄层的消费者。而且马卡龙营养搭配均衡，口感极好，使得客源络绎不绝，回头客也是数不胜数。
马卡龙投资小，收益高，回本快。它集结一切优势资源，创新模式经营，本钱低，报答高，美食荟萃，蓄势待发，给有梦想的投资人提供广阔平台，无论大店、小店、档口零售均能满足市场需要，多样性产品及销售模式更受食客们喜欢。所以，马卡龙的市场前途是无限的。
依据马卡龙的品尝，保险，价格，投资方面的市场分析，马卡龙拥有强大的背景，广大的生源，以及享有盛誉的招牌，可以说，马卡龙的市场是很大的，很值得投资加盟。
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