今天，我们来聊一聊另一个不那么被频繁提起却也复苏得非常快的品类——麻辣烫。
作为刚需快餐小吃的一种，麻辣烫早在复工复产加速时就走上了复苏的快车道，各平台的外卖单量更是出现了爆发式的增长。
01.
线上复苏火爆，
部分麻辣烫门店单月外卖销量突破10000单！
前不久，新华网联合饿了么、口碑、飞猪共同发布的《云生活：从线上大数据看消费新趋势报告》显示，从全国范围来看，外卖增长最明显的两个餐饮品类一是奶茶，二是麻辣烫。
与此同时，另一份《外卖畅销品消费分析之麻辣烫篇（2019）》报告则显示，自2月10日餐饮企业陆续复工后，麻辣烫外卖的复工店铺就增长了4.7倍，订单增长3.3倍，用户增长3.4倍。
自复工第二周开始，麻辣烫的外卖单量就出现爆发性增长。到了复工第五周，增长率更达294%，远远高于同期餐饮外卖平均水平。
其中，广东、上海、江苏、浙江、北京的麻辣烫消费最为火爆，东北三省也不甘示弱，黑龙江、辽宁都跻身全国消费TOP10。
02.
刚需、便民、性价比高，
一直以来，麻辣烫在餐饮界就是一个比较神奇的品类：从众多地方小吃中脱颖而出，成为风靡全国的小吃快餐，经过20多年的发展仍势头不减。近年来，其品类势能和市场需求更是逐年上升。
因此，也有不少业内人士预测，它极有可能超越黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面等，成为中国餐饮品类之王。如今疫情重创餐饮业，麻辣烫的品类势能仍然能继续保持，而且不降反升，强大的生命力更加令人感慨。
从疫情后的社会经济状况以及消费者反应来看，餐饮市场正在经历一场“消费降级”，消费者在信心不足，预期未来收入减少的情况下，在餐饮消费上会更加趋向于理性，消费的层次和频次都会降低，同时也会对价格变得更敏感，更在乎性价比。
“在这种‘消费降级’的情况下，刚需、便民、品质、性价比高的餐饮品类比如快餐、小吃、快时尚正餐等将迎来更大的发展机会。而在各类快餐小吃中，麻辣烫品类多年来积累的优势，又让它更有机会脱颖而出。”
确实，麻辣烫区别于其他品类的优势有很多。
首先，门店分布众多，社区、学校、街边、商圈随处可见，就餐场景更便民、大众，可以满足日常刚需的吃饭需求。
第二，形式多样，一份麻辣烫可以是一份填饱肚子的快餐，也可以是一份解馋的小吃；
第三，受众广，在全国各地都拥有庞大的消费群体，可以满足消费者不同的口味需求和体验；
第四，客单价较低，平均客单价普遍在15-25元之间，便宜实惠大碗；
第五，菜品荤素搭配，组合多样，丰俭由人，既可以吃饱也可以吃好，性价比高。△菜品组合多样，丰俭由人
从目前各大平台的外卖销量来看，麻辣烫已经迎来一个小高峰。未来，这种火热情况还会继续。
因为疫情，大量餐饮店倒闭，同时也有大量门店空置出来，等餐饮业缓过气来之后，仍然会有一批创业者会回到餐饮业创业。对比其他品类，麻辣烫创业的投入成本相对较低，风险也较低，再加上市面上已经有不少成熟的品牌可以直接加盟，门槛较低。，进入市场的玩家会越来越多。
03.
弱者被淘汰、强者开始发力，
麻辣烫江湖已经风起云涌……
春江水暖鸭先知，新的机遇才刚刚冒头。
未来哪一个品牌能真正深入到门店中帮助门店经营，让门店挣到钱，而且性价比更高，哪个品牌称霸市场的机会就更大。让门店有持续盈利能力，持续不断地给他助力，持续不断地在他身边帮助经营，教他们如何生存、如何使用品牌、如何去竞争、如何获客等，坚持实实在在的教会门店这种赚钱的本领和技能，这就是优势。
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