中国人会吃已经是是世界闻名的事情，而且中国人的会吃，还体现对美食的变化上。
在华夏大地的西南，人们偏爱一口辣的，一口烫的。因此，西南人民因地制宜，发明了四川火锅，四川火锅以其麻辣鲜香的独特口感，征服了无数食客的心。无论是达官显贵还是贩夫走卒，都爱上了这一口。也因此，四川火锅高居火锅家族的最顶端。
虽然中国人爱吃火锅，但是火锅需要准备大量的材料和时间。并不适合少数人的食用，因此人民运用聪明才智又发明了冒菜、串串香，麻辣烫，冷锅串串、钵钵鸡等一众美食。
在这些美食中间，要以冒菜和麻辣烫最为食客欢迎，但是有的小伙并不太了解他们之间的异同，今天，小编就带大家了解下冒菜和麻辣烫之间的区别和渊源。
冒菜和麻辣烫都是起源于四川，都是四川火锅的衍生美食，同样具有食材多样，麻辣爽口的特点。从根源上来讲，他们和四川火锅一脉相承，是不折不扣的亲属关系。虽然有着非常密切的联系，冒菜和麻辣烫还是具有区别的。
冒菜又称火锅菜，起源于成都，是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；厨师会把菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟放到碗里。而碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。
麻辣烫最初起源于岷江之滨，吃法也和现在的麻辣烫不太一样，通常来说，麻辣烫也算是火锅的简化版，是船工和纤夫创造了麻辣烫，他们在拉纤之余，就地取材，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
这种麻辣烫的吃法更加接近于现在的串串香，但是后来，麻辣烫烫发生了一场不小的改革。
张亮麻辣烫经过在四川的考察，将冒菜的优势和原始版的麻辣烫相结合，在保留原始麻辣烫的口感上，将冒菜的混搭融入其中，让如今的麻辣烫既有冒菜的融合味道又具备原始麻辣烫的口感。同时，张亮麻辣烫对食材也进行了增加和更迭，让麻辣烫适合每个地区的口味。
在汤底上，张亮麻辣烫一改原本的红油汤底，采用牛骨熬汤，让味道更加醇厚，深受广大食客的欢迎。
无论是冒菜、火锅还是麻辣烫，虽然他们之间的关系千丝万缕，又不尽相同。但是在这场关于美食的变化中，我们能看到中国人民对美味的追求和用心。这一点也是张亮麻辣烫始终恪守的原则。我们知道，只要能够让我们产生快乐的心情，都是难得的美食，毕竟，没有什么不开心是一碗麻辣烫没法解决的，如果不行，那就再来一碗吧。
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