有很多人说烧烤的利润本来就就很低,如果做外卖,除了本身的成本,再加上平台的扣点,根本没有赚头,烧烤做外卖根本不划算。
但是为什么有的人就能开辟烧烤外卖业务,单靠的烧烤外卖就能每年增收4000万元,在外卖客单价60+的情况下,一天还能接400单呢?
今天我们就来讨论讨论烧烤外卖到底挣钱吗?
1、产品优化
做外卖,我们首先要考虑的就是做什么菜品,烧烤外卖也是一样的。对于烧烤来说,可以选择的菜品多种多样。但是有些菜品却不适合做外卖,我们都要一一的筛选出来。
不适合做外卖的菜品:
1)容易出水的蔬菜。这类蔬菜如果做堂食会很受顾客的喜爱,但是却不适合做外卖,因为外卖配送途中需要一定的时间,蔬菜在配送的途中出水,会直接影响菜品的口味。
2)利润不高的。对于外卖来说,利润不高的菜品不能盈利,我们要考虑到外卖平台抽成。
3)不利于打包的,比如说海鲜扇贝等等,如果没打包好也不利于外卖配送。
适合做外卖的菜品:
1)烤串,肉串。这类菜品是烧烤的主打菜品,顾客一般都会点这类菜品,要保留下来。
2)主打特色。比如说烤鸡翅等等,店铺的爆款菜品一般是顾客 喜欢点的,这能有效地增加店铺的利润。
3)成本低,易打包的。比如说豆干,土豆片,藕片等等,这类属于大众化菜品,也是顾客比较喜欢的菜品。
注意:商家在筛选菜品的时候还是要根据菜品成本,店铺的具体情况来进行筛选。
2、优化包装
对于外卖来说,包装一直是重点。如果包装的保温性不到位,菜品做得再好也是百搭,对于烧烤而言,保温尤其重要。
商家可以使用”桶装包装“来搭配锡纸,因为桶装本身就比较保,在加上盖子密封,保温效果会有很大的提高,这也能减少烧烤在配送过程中所受到的影响。
3、制定合理的配送范围
因为烧烤对于保温要求比较高,虽然我们有保温比较好的包装,但是如果配送的范围太过大,还是会影响餐品的品质,所以建议商家尽量缩小配送范围,毕竟利益是一时的,而口碑和形象是长久的。
虽然烧烤外卖相对于其他的外卖种类来说有着“天生的缺陷”,但是没有什么是绝对的, 关键的还是在于我们是否能够发现问题,并且去解决,要知道,思路决定出路。
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