龙门飞爪专注鸡爪，软糯柔韧，爪爪入口一吸瞬间肉质脱骨;一抿肉质化渣，不用啃，不要嚼，伴随汤汁唇齿留香;一吸骨头汤汁，精华溢满整个口舌，热乎乎的，回味无穷。
龙门飞爪特有热卤工艺，一抿就脱骨。卤、烤、炸，样样精通，丰富单品。龙门飞爪所烹饪的，绝不是一般的传统爪爪，而是具有多种口味的优质爪爪。川香火锅爪爪，厨师们从传统的川味火锅中得到启发，龙门飞爪采用正宗四川牛油作为底料，加入地道花椒与辣椒，让老百姓们麻得开心，辣得过瘾。
龙门飞爪，食材经过层层筛选，才能被拿来制作。耐卤易化，酥而不脱骨，胶原蛋白含量丰富，筋肉分明。而且龙门飞爪入味均匀，口味一致，肉掌肥厚，肉多入汁，骨少易碎。
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