传承春秋“古早味”所谓瓦制，即为陶器。老祖宗春秋时代前流传下来的技艺，帮助人类燃起灶火 ，热力作用下，食物会产生奇妙而丰富的演化，我们命名「瓦记」之企图心，是为了记录传承原始的中华美食文化、本真状态下的广西民族以及桂林米粉食俗文化。
一方地理造就一方美食，做为一种广西地域需要长期传承和传扬光大的食俗文化，桂林米粉，早已不是一种食物，更是一种情怀。「瓦记」不只要做一个米粉连锁餐饮品牌，通过进一步挖掘品类基因与文明传承，帮助顾客认识桂林米粉和广西美食这个品类，让小品类也可以有大认知，进而更有大作为。
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