马小白潮汕卤味的卤制方法可谓一绝,无可匹敌。所用的卤水,在秉承传统的潮式卤味做法上,采用四起四落“吊汤”法,每天新鲜现煮,把狮头鹅和十几种名贵中草药加入卤汤中卤足两小时,为的就是将卤汤中的香渗入鹅肉中,从而达到肉香味俱全。
马小白潮汕卤味得配蒜蓉醋才算正宗,醇正的酸渗透入咸香的卤肉中,一口下去蒜蓉醋的酸散开后,浓郁的卤香搭配松软的肉在嘴里爆开,抿上一口淡琥珀色的威士忌,感受芳香在舌尖弥漫,只要3秒,就抑制不住的爱上。
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