那时的食材并不多，主要有海带、豆干、土豆、豆皮、平菇等素菜，这样的配置用现在的眼光来看虽规格不高，但贵在卫生，那时的老奶奶都是淳朴的老奶奶；贵在美味，那时的辣椒花椒香料是比现在更纯正；贵在纯真，同学们一起打拥堂，老奶奶也乐开了花，抢着吃的感觉也许是最美味的。准备上爪之前一定要让老奶奶再淋上一瓢佐料，然后再操起一串，在同学们羡慕的眼光中，先贪婪的吮吸一口正在滴落中的汁液，再狠狠的拉上一片，当麻辣味在口中爆开，随即大呼过瘾，那是即将喷火的感觉。那时还没有串串香的概念，统称为麻辣串，类似于凉菜，食材用竹签串好，煮熟，再淋上麻辣鲜香的佐料，用现在的分类算是冷串串一类。几十年过去了，如今可谓是百花齐放，冷串串、热串串、烤串串、炸串串，食材上也是不拘一格，多种多样。
为什么串串香加盟这么火
1.追求刺激的感觉，对于吃的方面同样也是。重油重辣的东西往往看起来比轻盐淡味的东西更吸引人一点，看着会更有食欲点。加之现在川菜遍天下，所以群众基础是早已牢固了的
2.菜品种类选择性广。冷锅串串香项目所可以烹调的菜品种类甚广，按照成都的直营店里售卖的串串种类的菜品高达40多种，还不包括其他20多种特色的份菜。另外，还可以根据当地食材产量的不同，锅里还可以进行类似海鲜这一类的物品。
3.项目历史悠久。四川属于盆地，多雨潮湿，所以才有了“火锅”这一项餐饮项目，之后有人将火锅的吃法进行了改良创新，才诞生了“串串香”。经过多年历史的沉淀累积，现在的新产出的冷锅串串香，包含了火锅的原汁原味，串串香的独特吃法，四川餐饮的休闲性。
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