铁板皇，高端铁板快餐！

　　铁板皇开放式餐厅的厨师并未离开厨房，依然和客人相隔。但只有铁板烧是和客人同处一个空间内，零距离接触。很多厨师因为离开了自己所熟悉的阵地，被新环境包围难免产生紧张感，见到客人后紧张、脸红、口吃、甚至哆嗦。所以铁板烧，对于厨师的要求更为严苛，除了具备中餐或西餐的良好烹饪基础外，还要具备几点基本素质：首先是耐心沉着，既要学习做菜技能还要练习花式技能，需要有一定的定力和耐心。

　　其次必须在传统技艺的基础上具备沟通能力、交往能力，最重要的是面对面时展现出的表现力，这样的表演功力需要厨师多年的积淀。最后一点需要厨师具备创新意识。

　　铁板皇打破传统，主打高端铁板快餐化，线上外卖化,必将持续成为外卖巨大市场的宠儿，建立了中央厨房，并且开始逐步地调整运作方式把厨师对原材料最初的认识过程、切配、使用的粗加工部分全部省略，均在中央厨房实现，由前端直接在半成品的基础上制作。