对待食材，馋幺妹有着自己的坚持，为保证口味正宗纯正所用的茂汶花椒、石柱朝天椒、海椒都是在重庆当地精心选购运回!就为一份正宗、地道的重庆味!香而不冲鼻的辣椒才好吃又不伤胃!
香料微妙，堪比少女心事。八角、香叶、肉桂、陈皮已经建立了卤味系统，白豆蔻和草寇，香味一强烈一低沉。常见的草果，放在卤汁里也有很难忽略的香气。砂仁、小茴香，丁香这些，用很少量就达到效果。甘草、罗汉果之类的，能增加了甜味回甘的复杂度。我们选用的香料都为大家平时去药店的购买的上好材料，以天然的植物香气调配，卤味中也渗透了所有材料的食补价值，可谓健康又美味。
馋幺妹传承着祖上青色瓷罐里的秘制卤料，复原记忆里那些关于卤味的味道。馋幺妹结合扬州本地卤水的秘制，巧妙地运用甘、香、甜和胶质诸味的调和，使卤水汤汁的浓郁醇香与鲜美原料的皮肉香，骨骨入味层层渗透、和谐搭配!
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