猪骨、牛骨、螺蛳和中草药，份量满满当当，滋味鲜甜，高汤汤底!粉白、油红、汤底亮，花生米做点缀，黑亮是木耳，还有金灿灿的腐竹、圆鼓鼓的豆泡，还有销魂的酸笋，还有鲜香醇厚的筒骨老汤底…一口下去，鲜辣酸爽烫五味齐全!
螺蛳粉用的是去了胶质的米，“越陈越好”，这正是秘诀，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹脆爽口。
品尝过螺蛳粉的，没有一个不被它那鲜红的辣油镇住的，辣是红色的。很多湖湘、川贵之地，能吃辣的朋友，都对螺蛳粉的辣味甘拜下风。而螺蛳粉的特色之一，正隐藏在这辣味之中，资深的“嗦粉党”，一定是要加一层红红的辣油的，再配上几个煮的软乎的豆泡，简直是一绝，豆泡满蘸香油和辣油，里面还吸了螺蛳粉的汤汁，一口咬下去，辣味，香味，螺蛳味，汤卤味，陆续登场，从此以后，再吃别的豆腐泡，都只能说是将就。
这个世界上，总有那么一些食物，味道让人“闻风丧胆”，但却又让人欲罢不能，除了榴莲，臭豆腐，螺蛳粉也必须要拥有姓名。如果你见识过螺蛳粉的威力，一定会莞尔一笑。臭，可以说是螺蛳粉的灵魂。
螺蛳粉正是以它欲罢不能的味道，让它成了Zui接地气的“网红美食”，和卫龙辣条、老干妈一样，螺蛳粉足够让老外垂涎不已。
这种味道，来自于螺蛳粉里的腌笋，这其实是一种特殊的“香”，它是由广西特有的大头竹笋，在瓦缸中腌制发酵而来，闻着臭，吃着香脆可口，足够能让人唾液分泌变得旺盛，腌笋就是螺蛳粉的灵魂，配合着辣味十足的汤汁，只有一个字可以形容：爽!
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