图/视觉中国
螺蛳粉
它只闻其名就自带嗅觉
近两年来横扫全国吃货界
凭着自身独特的气味与口感令无数少男少女尽折腰
爱它的人一想到它就流口水，恨不得囤上一箱在家里。
讨厌它的人敬而远之，路过都要绕着道走，杀伤力绝对是榴莲的100倍。
它就是柳州的扛把子代表作--螺（luo）蛳（si）粉
一碗好的螺蛳粉要具有麻辣鲜香、入味又上瘾的特点。每次想到都无法控制自己的口水
(¯﹃¯)
原来螺蛳粉的诞生如此之“糙”
螺蛳粉是一道非常正宗的美食。螺蛳粉来源于广西壮族自治区。它的口味是辣，酸，烫。
螺蛳粉的由来
第一种说法是，相传在1980年，杂货店里的员工在每天早上学习完之后就拿一把干切粉去隔壁的。阿婆螺蛳滩，渐渐的过了几天呢，有个人她买了一把青菜放在一起煮。然后卖螺蛳的阿婆也觉得这样做的味道非常好，然后就卖起了这种粉。渐渐地，人们把它起名为螺蛳粉。这是第一种说法。
第二种说法是，相传在文革结束之后，那时候的商贸开始复苏了，壮族自治区的关于螺蛳批发的量是非常大的。附近的工人在看完电影之后就会在附近逛街，时间长了，他们就非常喜欢吃螺蛳和米粉。人们把这两种东西混在一起称为螺蛳粉。
螺蛳粉那令人上头的味道
螺蛳粉的香气浓烈持久且识别度高，就像吃重庆火锅一样，手指衣服上总会残留着粉的余香，久难散去。这种香气自带开胃模式，一旦闻着不管多饱都还想来一碗。
1酸笋
“臭，好臭”，这可能是每个人刚闻到螺蛳粉的第一感受。许多人会因为螺蛳粉的气味望而却步。
而这个最受争议的”臭“味，源于由代代相传秘方、再经过发酵制成的酸笋。但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，一发入魂，堪称是螺蛳粉的灵魂。
2螺蛳“粉”
柳州人爱把吃粉叫做嗦粉，何为“嗦”？近似于“吸”，但下力更重，上下嘴唇往外一撮，舌头往里一抽，猛的一卷，数根粉尽数囊括嘴中。这个动词本是用来形容吃螺蛳的，颇有些模拟吃螺蛳时嘴对着螺口往外吸时发出的“嗦嗦”的声音。
在柳州人看来，“嗦粉”可以指嗦任何粉，但私以为，这与嗦螺蛳有关的词，唯有与螺蛳粉相配才能完好地突显吃螺蛳粉的爽快豪气，也只有“嗦”才能品出螺蛳粉中的绵长滋味。
螺蛳粉与桂林米粉、汤粉采用新鲜米粉作为主料不同，它用的是干米粉，这米粉是用陈年大米制成，成型的米粉经过晾晒失掉水分却保存了米的清香，形成耐嚼的韧性。在煮粉之前，干米粉得用凉水浸泡至柔软。若用新鲜米粉，则煮出来的螺蛳粉绵软易断，嗦不爽快。
3螺狮汤
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
4配菜
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红彤彤的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
“一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜”，没有人能在勇敢尝试螺蛳粉之后不爱上它。
螺蛳粉也不负众望，短短几年时间从地方美食到火爆全国，甚至国外的各种博主也都在尝试这种奇特的美食。
市面上各种速食螺蛳粉多种多样，一搜评价却褒贬不一。
“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”，根据网友的反馈，你绝对总结不出来一款螺蛳粉到底好不好吃，值不值得买。
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