2017年年底，走遍全国很多地方的赵磊，回到西安开了排名靠前家煎饼店非尝煎饼。他每天只睡5小时，早上6点去采购新鲜的食材。赵磊希望能够有自己的煎饼特色，保留街头小吃文化的同时，使它更加多元化、品质化、有趣化。经过不断努力，在短短的几个月内，非尝煎饼积累了大量的忠实粉丝。
2018年9月，赵磊在西安成立了西安铭创餐饮管理有限公司，，开启了品牌拓展之路，仅仅几个月的时间，就加盟了近10家非尝煎饼。至此，非尝煎饼真正的改变了人们对于煎饼的认知，被赋予时尚、品质的标签。
非尝煎饼坚持品质为先的原则，秉承新鲜位排名靠前标准，坚守匠心之作。
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