卤味研究所成立至今,已有百年历史,期间也经历过多次的技术创新。
卤味研究所初期秉承祖上十字秘方“要想卤味香,八料加老汤”,八角、丁香、黄酒、桂皮、姜、葱、豆蔻、辣椒等八种香料,配熬煮一天一夜的浓汤,香盈扑鼻,骨头都入味。
随着时代进步,油卤技术的创新应时而生,油卤技术在原料选择和制作上,统统有了质的提升。
品牌介绍:潮汕卤味历史悠久,是很讲究的潮汕菜。将十几种天然香料进行打卤,把鹅、鸭或猪脚、之类浸入卤锅,科学用火卤制。其制作门槛在于如何做出好的卤水。(一般认为只有经验丰富的卤水师傅才知道好配方)。以往消费者接触卤味一般在两种地方,一种是高档食府,不少宴请用卤味拼盘做头盘;一种是街市小铺,食材成本、产品品质相对较低。
狮头牌卤味研究所则选择了一个空白定位:把优质卤味落地成标准化产品,以中档价格卖给消费者。一个套餐饭定价在 48 元-68元,毛利低于餐饮平均水平。这符合我们多次讨论的消费升级定位——以显著提升的品质,稍微提升的价格,让消费者得到性价比更高的产品。
加盟咨询电话:4000-1688-49
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