1、郫县豆沙
郫县豆瓣酱是大多数串串香碟必不可少的原料。它是用来自四川和成都的优质红辣椒和蚕豆制成的。香味浓郁，色泽鲜艳。串串香底料的辛辣味基本上是由这种原料来实现的，所以这是一个要点。
2、干辣椒
我们吃串串香时，总是看到锅底有很多干辣椒。这也是串串香调料的重要成分。干辣椒干后，不仅能长期保存，还能锁住辣味，使串串香味道更加辛辣，色泽更加诱人。
3、花椒
花椒是川渝特产。它也是串串香调料制作过程中必不可少的一部分。几乎大多数的调味串串香调料都会使用这种材料。花椒有轻微的麻木感，是串串香中重要的调料成分。
4、牛油对于黄油串串香底料来说，黄油是不可缺少的，它含有多种维生素a、脂肪酸和矿物质，因此营养价值比一般油脂更丰富，而且在烹调过程中也能产生更高的温度，而且在保温效果上也很出色。
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