看到一家店明明已经满客，为什么还是有这样看来多人情愿花时间来排队等侯？大嘴巴串串香毕竟有何魅力？
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，参加到菜肴或汤羹中，目标是为了提鲜，使滋味更浓郁。如今诸多火锅店的汤底都很受广大消费者的欢迎，将高汤的基础打好，菜肴的质量就能无形中高了。
大嘴巴撸串的高汤能涮能喝，性能齐全，麻辣辣的同时，喝口高汤，感觉简直不要太美。大嘴巴的高汤普通分为毛汤、奶汤、清汤三大类。毛汤大量用于一般烹调，普通餐馆中常有，都是持续滚煮，持续取用补水。原料普通是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。奶汤普通选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。清汤分一般清汤和精制清汤。一般清汤选老母鸡，配局部瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。精制清汤取一般清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作。
高汤是大嘴巴串串香店锅底的基础，一锅好的高汤，对于串串香的滋味，有十分重要的作用。诸多消费者在吃火锅的时候都会面临这样一个问题，汤能喝吗?汤营养吗?菜是不是足够的新鲜呢?先撸串再喝汤是大嘴巴串串香的一大特色，串串的表层原来就会有辣椒附着，在辣锅中涮了片刻，滋味就会全部散发出来，而且，变得愈加地鲜香。
吃完大嘴巴串串，觉得可是瘾，不妨喝点汤，大嘴巴串串香的高汤是用十几味养生香料经过精心熬制出来的，岂但滋补，并且还不易上火。就是这样健康又美味的大嘴巴串串香，带给吃货们全新的美食体验，使其越来越受消费者们欢迎。想来一场美味旅行就来大嘴巴串串香，这里必定会有你想要的麻辣鲜香。
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