说到卤菜咱们都不生疏，它又叫熟食又叫凉菜，是一种方便快捷可以冲当美味佳肴的好菜。像美味好吃的夫妻肺片就为广大吃货们所知。卤三国也是较为著名的凉菜，加盟商超过1000家，不管大人还是孩子对卤菜都有一种由衷的热爱。
1、卤菜已成就餐趋势
在我国，大多家庭主妇为了方便省事，青睐外出买卤菜，免得下厨房；随着人类生活能力的提升，普通消费者把外出就餐作为一种休闲享用，吃点卤菜改善一下品尝，是城市居民消费的一种显要趋势。
2、卤菜领域收入不错
卤菜是即可食用的一类菜肴，它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人类喜爱。卤菜领域有着庞大的市场空间与收入空间，开个卤味店收入很轻松。
3、卤菜创收相对容易
我国目前卤菜业远还未达到成熟标准，商机仍大。任何年龄的人都青睐吃卤菜，只需有人在吃，市场就能运行。就一个5-10万人口的县级城镇，卤菜的年消费水平大，创收很容易。
爱吃卤菜的人多，需要大，只需选对地位，生意必定不会差，但是前提是你需求把握好的卤菜制作技术，卤菜看似简单，但其中是有诸多配方和技巧的。卤菜的好吃美味离不开卤汁，搭配香料——炒香料——炒糖色——熬卤水——卤制....每一个步骤都是很有考究的，需求进行专业系统的学习！
想学卤菜技术的朋友可以到食为先小吃培训全国各大分校去了解学习，在食为先能学习到正宗地道的卤菜制作技术。由多年经验的师傅手把手传授卤菜的制作配方，本人亲身动手实操，重复练习，直到做出本人满意的品尝！
食为先的卤菜选用多种香料，一方面可以提香，使得食材的味道更醇厚；另一方面，平衡了辣椒的燥热，有降火降燥的功效。做卤菜首先要做卤汤，百年卤汤，所以卤汤时间越长，卤煮次数越多越好，卤汤在于积累和沉淀。想做出好的卤菜，必定要把握卤汤的制作配方技术。学美味卤菜技术来食为先！
大多数人爱吃卤菜的理由：
1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可依据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。
2、香气宜人，润而不腻。因为卤菜中参加了必定量的具备各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在口味卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料因为无汁水，故便于携带，是外出游览的首选食品。
美食是暖和的，由于有掌心的温度用心对待食物，善待家人认真生活，把每一天都过的幸福知足。
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