鱼类的蛋白质含有人体所需的九类必须氨基酸,约有87%-98%营养物质被人体有效吸收,鱼不只味道鲜美,也是滋补佳品,它烹饪的形式多种多样,水煮、清蒸、干烧等等,但是用石头烫熟的木桶鱼你吃过吗?
创意烹饪 石头上的木桶鱼
木桶鱼是川菜清汤鱼系列中最具典型代表的一种,诞生于雅安,是川西当地一种传统的特色吃法。木桶鱼是用木桶作为盛放器皿,选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼,利用石头高温烹饪的新吃法,参与藤椒、贡椒、小米椒、美人椒,配以鲜活河鱼及秘制配方,将麻辣完满联合。
有“舌尖上的木桶鱼”之称的雅安张记木桶鱼,能在全国遍地开花,除了新鲜食材,新奇的用料外,与它独具创意的烹饪手法分不开。
特制木桶 清香美味
所应用木桶为雅安张记专利香杉木桶,纯手工打造,百分百纯杉木,让杉木的香气与鱼的鲜美融合在一起。
石头煮鱼 绿色养生
先把烧热的滚烫的石头放入木桶里,温度为380度。再渐渐铺上晶莹通透的鱼片。伴随刺啦刺啦的响声,鱼肉的香味也在空中弥漫开来!烫鱼片的雨花石中含有人体所需的微量元素,食客在享用美味的同时,还可以补充多种维生素和矿物质,既绿色还养生。
熬煮高汤 润口鲜香
木桶鱼汤底中含取鱼骨、鸡架、猪大骨等,鲜香醇厚,参与秘制高汤特殊配料煮熟,配上各种新鲜蔬菜,先将鱼片倒入装有高温石头的木桶内,再参加熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。煮熟的鱼片细滑鲜嫩,在作料中裹上一圈,鲜辣可口的味道不言而喻。吃完鱼肉,再来一碗热汤,整个身体就犹如注入了一股暖流,空气也随之热和起来。
雅安张记木桶鱼工艺独一无二,鲜美味正,美食木桶鱼见证美妙的人生,石头上的木桶鱼,汤醇味美,耐人寻味,满足消费者的需要,开启舌尖上的热火生意。
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