爱吃凉皮的人无不知道捷尔泰凉皮店的凉皮的，因为特色好吃，无论春夏秋冬，店铺门口总是排起长长的团队等着购置凉皮，由此可见，捷尔泰凉皮是多么的受人欢迎。
2005年，贾亚芳和中央电视台主持人王小丫、海口市副市长袁秀梅等知名女性一起荣获“2004国家十大经济女性年度人物”。10个人中，贾亚芳的出身是最“卑微”的：只有她是下岗女工，并且是把凉皮变成“金条”的下岗女工。
1998年，贾亚芳下岗了。告别了每月400元工资，上下班就是聊天、喝茶的生活，39岁的她反而一身轻松。第二天，贾亚芳就骑着自行车四处找门面房，想开间本人的小餐馆。在一个卖凉皮的地摊前，她与卖凉皮的人套近乎。卖凉皮的告诉她：“一碗凉皮顶多能赚4毛钱。”贾亚芳打起了凉皮的小算盘：一碗凉皮赚4毛钱，一天卖50碗就能赚20元钱，一个月赚600元。卖凉皮投入又小，一张长条桌、一个玻璃罩、几个竹筛子、几个盛装油盐酱醋的盆盆罐罐、几十个碗和一辆三轮车就足够了。没和丈夫商量，贾亚芳本人跑到旧货市场掏508元配齐了卖凉皮的全套家当。
她没想到，第一天就卖了69元钱。掐指一算，除去40块钱凉皮的本钱、5元钱的绿豆芽、2元钱的摊位费和油盐酱醋，起码净赚20元钱。做生意的就得多盘算。她在西安市转了一圈，也没发现一家既蒸凉皮又卖凉皮的餐馆。有了门面房，既蒸凉皮，又卖凉皮，一天卖200斤米的凉皮。一个月下来不就赚1万多元吗?贾亚芳的心又热起来了她想搞个店铺固定经营。
贾亚芳卖凉皮攒了3000多元钱的时候，不顾家人的竭力反对，要开一个凉皮店了，然而开店不到两个月亏损了3790元。被迫关门。贾亚芳在对陕西秦镇凉皮和汉中凉皮的深化考察之后，产生了一个大胆的构想：把两派凉皮的优点综合在一起。从此，贾亚芳起早贪黑，亲身洗米、泡米、打浆、蒸制，每一个细节认真地做记载。尤其是将米打成浆后，在烫浆之前，她总要把米浆分成好几份，采纳差异的形式蒸制，直到有人吃着这些“实验凉皮”香不可耐时，贾亚芳决定再次租房进店经营。
捷尔泰凉皮店怎样呢?这次开店汲取了上次的教训，并制了一块“捷尔泰凉皮店”的招牌挂在门头。过路人一看这个名字很稀奇，有人还以为是国外的凉皮，就想尝尝。第一个月下来，小小一碗凉皮，贾亚芳赚了1万多元钱，第二个月的纯收入将近2万元。第三个月时，呈现了客户排队等凉皮的现象。
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