臭豆腐是国家著名的小吃，尽管闻起来奇臭无比，但吃起来品尝香酥，深受广大消费者的欢迎，因而臭豆腐店也成为小本投资的首选项目，备受投资者的关注。
去年6月，在宾馆做厨师长的何灵华辞职开了宁波第一家臭豆腐店，不到1年时间，他就收回了投资，并把臭豆腐店进步到3家，月入上万元。这个才到而立之年的年轻人，硬是把不少人以为难登大雅之堂的臭豆腐经营得风风火火，让宁波一些嗅觉灵敏的食客们趋之若鹜。
家住江东的何灵华19岁就开始做厨师，4年前，凭着精深的厨艺和多年的积累做到了厨师长。去年2月，他去绍兴上虞办事，发现一个老人的臭豆腐小摊挤满了人。一口锅子，一个煤炉，卖臭豆腐会这么火?做厨师的他自然关注起来。一打听，老人姓陆，炸了30多年的臭豆腐了，早就“臭名远扬”了。
何灵华闻到了臭豆腐里蕴含的商机，用了一星期的时间把上虞几个做臭豆腐的地方好好地调查了一番。但当他把辞职去卖臭豆腐的想法和家里人说时，却受到一片反对。家里人都以为，臭豆腐难登大雅之堂，挣不了几个钱。可是，何灵华早就下定了信心，他又跑到上虞，找到了那位老人，预备拜师学艺。
一块臭豆腐，看来简单，但工艺独一无二。上虞的那位老人一开始不愿将手艺传给何灵华， “这技术要带到棺材里去的”。何灵华连吃了十几次闭门羹。后来，他又托了上虞的一位朋友上门说情。一番软磨硬泡后，老人终于答应收何灵华为徒，可是有个条件，学成以后不能在上虞做生意。
臭豆腐店经营怎样呢?一个炉子，一口锅子，何灵华跟着陆师傅摆起小摊炸起了臭豆腐。练习阶段，他动起了另外一个脑筋。“如果开个专卖卖店，老百姓会觉得新鲜、洁净，价格贵一点也肯定有生意。”认真学了3个多月后，何灵华回到宁波，在贺丞路开了第一家臭豆腐店。在一番推广之后，臭豆腐店的生意好得忙可是来，有时一天的营业额就有600多元。
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