炒货是指植物果实经过晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。用干净的干果和专用颗粒“炒砂”作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处．目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳，炒豆，糖炒板栗等。炒货店市场前景广阔，品种也随之推陈出新，制作方法从纯炒制到摇、裹、搓、蹦、煎、炸不断变化；花色从不加配料的纯炒制到椒盐味、五香味、奶油味、水果味等不断创新……随着当代生活水平的提高，炒货食品越来越受到大家的欢迎。炒货食品营养丰富，造型考究，是民大众休闲享用、接待客、馈赠亲友和欢度节日的必备食品。