红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃,属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。红油抄手类似于馄饨,皮薄而润滑,和馄饨(圆面皮)馅料不同,主料是抄手皮(方面皮)和猪绞肉。以方面皮包肉馅,煮熟后加芝麻红油(通常是芝麻红油)和其它调料即可食用。除了芝麻红油抄手之外还有清汤抄手、蒜蓉抄手(蒜蓉抄手是没有汤汁的)等。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。(同饺子有一定差别,主要是是抄手和饺子的包法不同,饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包,除此之外,在皮的厚度、馅料多少、是否配汤底、包制方法、成品外观、烹饪方法等方面都有很大区别,这也是抄手的特色之处),红油抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好,而饺子的包法可以是可
由于每个地方对美食的定义不同,可能会出现同一种食物具有多种叫法的情况,在不同的城市发展所形成的风味特色不一样。抄手也叫扁食、馄饨、云吞、...
2021-11-27
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2021-11-20
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2021-07-24
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2021-07-17
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2020-03-12
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