醉鹅隶属于广州众诚餐饮管理有限公司旗下的连锁餐饮品牌,主营顺德醉鹅、传统特色菜、小龙虾等系列产品!
顺德坊,即顺德街坊;而醉鹅是顺德当地街坊间常用来宴请宾客,增进邻里间情感的一道菜!
在广东顺德地区,历来就有“冬至大过年”的说法。每年冬至,当地居民除了包饺子,“醉鹅”更是一道必备菜,其注重程度不亚于春节。“醉鹅”是一道历史悠久的民间传统菜式,逢年过节,它都是顺德当地人民餐桌上的必不可少的菜品。
醉鹅之所以遭到全国人民的喜爱是由于“醉鹅”在选材上,选用农户果园散养的走地鹅,提升/增加鹅肉的鲜美;在配料上,经过数代烹饪师重复尝试,对姜、蒜、冬菇、盐、米酒及其它香料重量都有了清晰的了解,使所有调料达到的配比。
而在制作“醉鹅”的工艺上,传承多年的做法并未发生扭转:依旧是以焖为主,只增加酒精“火焰焖鹅”这一工序;烹饪师大多凭借本人对火候掌控的独一无二心得,能够精确的掌控调料在鹅肉里入味的时机;既能提升/增加鹅肉的嫩滑鲜美,又能提升/增加调料完全入味!
上世纪90年代后期,醉鹅开始在珠三角地区炽热起来;截止到目前,醉鹅在整个东南亚都小有知名度!
2011年,顺德当地获得“醉鹅”真传的烹饪师参与广州众诚餐饮管理有限公司,将顺德传统“醉鹅”正式更名为“醉鹅”,醉鹅成为众诚餐饮旗下餐饮加盟连锁品牌;并在全国开始招商加盟。招来了大批投资者到广州公司总部调查、洽谈、合作!
顺德坊大自然醉鹅不只是一道具备悠久历史的传统美食,同时,它还具备较高的营养价值。食客不只享用美食,更享用健康!