漳平水仙茶,福建省特产,国家地理标记产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区,其优越的自然环境条件,构成了漳平水仙茶独一无二的质量。水仙茶饼更是乌龙茶类单独紧压茶,质量珍奇,风格难得,具备浓郁的传统风味,香气清高幽长,具备如兰气质的花香,味道醇爽细润,鲜灵活泼,经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有 水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,畅销于闽西各地及广东、厦门一带,并远销东南亚和地区。获得国家农业展览会、国家农副产品展览会?金奖。
独一无二的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件。漳平市位于福建中南,闽西东部,闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。市境地处亚热带南缘,属亚热带季风气候,温热湿润,雨水充足,冬无严寒,夏无酷暑。年平均气温16.9℃-20.7℃,降水1450-2100毫米,无霜期251-317天,多年平均日照时数1853小时,有利于作物多熟和林木速生,合适多种动植物生长繁育。为茶叶的生产提供有利的自然条件。[1]
漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文明。从元代就开始了茶叶种植,到明清期间已有相当规模,并有了专注于茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶、考究饮茶文明了。漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用创的工艺创制了世界上难得的茶类——水仙茶饼,在漳平生产的数十种乌龙茶种类中,堪称一枝独秀。
漳平市是国家南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列,有水仙茶饼和水仙散茶两种产品[2]。水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲,似“拐杖形”、“扁担形”,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,味道清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。[3]漳平水仙茶饼联合了闽北水仙与闽南铁观音的制法,用必定规格的木模压制成方形茶饼,是乌龙茶类单独紧压茶,质量珍奇,风格难得,[4]古色古香,具备浓郁的传统风味,香气清高幽长,具备如兰气质的花香,味道醇爽细润,鲜灵活泼,经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,除醒脑提神外,还兼有健胃通肠,排毒,去湿等性能。