奶茶有着悠久的历史，较早起源于英国，到了20世纪三四十年代，台湾开始流行奶茶，将奶茶进步成一种布衣饮料，参与粉圆，并给粉圆取了一个颇有意思的名字：珍珠。命名为珍珠奶茶。而现在，珍珠奶茶已遍布欧、美、日本、澳洲、东南亚，是休闲饮品的主流之一，广受消费者欢迎。该产品成份富含维生素、植物蛋白质等营养丰富、含热量低、无脂肪、种类全、价格适中、规格多、包装精美、品尝香浓、多元化经营、众多的创业与加盟成功案例、高速增长的从业人员及市场销售额无不昭示其旺盛的生命力、市场潜力。在台湾，珍珠奶茶持续20年排名个人创业，20年经久不衰的历史，处理了无数人的就业问题，成就了无数人的创业梦想。
国家大陆的奶茶市场于2007年开始进入高进步阶段，随着人类生活品质和消费水平的一直提升，使得他们对饮料产品的品尝、时髦要求更高，而奶茶这一在全世界都很流行的新品尝的时髦产品，遭到了消费者特别是十五至三十岁这一年轻消费群体的喜爱，已构成了稳定的消费习惯。她融汇了牛奶的营养、茶的清香和性能饮料的美好感觉，在满足生理需求的同时更能满足消费者的心理需要：小资情调、浪漫情怀……，更能彰显奶茶在饮料领域中不同凡响的独一无二个性。她的呈现将进一步细分市场，带来新的消费方针，营造新的消费时髦。
今天，奶茶就像是蛋糕面包一样，它的存在已经完全融入了国家的城市生活中，变成一种天经地义的存在。一家家贩售新鲜饮料的便当店在街头逐步开办，并且随着市场的一直增大和市民的消费观念的扭转，香甜的奶茶和爽滑的珍珠融合在一起，且拥有温凉两种属性，这使得珍珠奶茶愈加容易被消费群体所承受。无论是冬天喝上一杯温热的，还是夏天喝上一杯冰镇的，都是一种悠然的生活情趣，这是一种对群众消费习惯的挑战，它成功地拿下了市场，而且在快速消费饮料界站稳了它的地位。
奶茶业的成功是有它的偶然性的，首先，奶茶由多种可口的原料配成，现做现卖，口感新鲜、味美，纯正的奶茶滋味十分招来人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。第二、品尝一直推陈出新，变革多，构成众多系列，消费者选择广。仅仅奶茶就有茉香奶茶，咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果等。第三、加盟少、低、快，奶茶既可加盟几十万做复合式餐厅，也可投入几万元做外卖店，十分适合个人创业。
