火锅餐饮以其“方式随意、气氛热烈、原料丰富、品尝多样”等别具一格的特色深受群众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可顺应各类消费者的差异需要，有广泛的消费群体。正由于火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀。
近几年的国家餐饮百强企业资料显示，在年度餐饮百强名单中，火锅企业保持其一向的连续增长态势，即使受市场环境和政策环境影响，2013年国家餐饮领域进入新世纪以来为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长。国家餐饮2013年度百强企业资料显示，2013年餐饮百强中火锅业态占据近1/3的席位，与2012年相比，火锅进步仍然强劲，营业实现目的同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度很大的。
上海盈运酒家有限公司是一家集餐饮连锁、酒店管理、食品加工、物流配送、领域培训为一体的综合性集团公司。已拥有餐饮连锁店170家，中餐店1家、生态会所1家、食品加工厂1家、商学院1所。2014年集团公司在董事长张宗成先生提倡率领下，研发创建了全国火锅快餐新模式-----盈运酒家火锅。并在短短的2年中取得了骄人的成果。引路业内新风向，并为“群众创业”建设了成功的典范。
盈运酒家火锅是火锅的典型代表，以“全球火锅，新时代来临”为方针，处理了传统火锅众口难调的弊病；鲜煮艺火锅为差异诉求的消费者打造愈加广阔的美食空间。鲜煮艺火锅精选上等鲜肉、四季海鲜和营养时蔬，配搭特色主食，点缀成盘出现给食客。盈运酒家火锅以粥中精华为锅底，清甜绵软，健脾和胃，性味平和，不易上火，辅以干贝、猪棒骨、老鸭等新鲜食材，熬成白粥、高汤、奢华等版本锅底。现在，盈运酒家火锅加盟店遍及各地，相信有诸多朋友都想知道如此可观的项目盈运酒家火锅加盟费多少钱？
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